งานวิจัยและพัฒนา คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.พระนคร จัดโครงการ การพัฒนานักวิจัยรุ่นใหม่ สู่นักวิจัยมืออาชีพ ระหว่าง วันที่ 16 –18 มีนาคม 2566 ณ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ และศึกษาดูงานค้นคว้าโจทย์ การวิจัยทางคหกรรมศาสตร์ ณ วิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนบ้านไร่สะท้อน ถ้ำรงค์ อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี เพื่อพัฒนานักวิจัยรุ่นใหม่สู่การเป็นนักวิจัยมืออาชีพ สนับสนุนให้นักวิจัยได้รับทุนสนับสนุนโครงการวิจัย ทั้งจากแหล่งทุนภายในและภายนอกองค์กร และการเผยแพร่องค์ความรู้ที่ได้จากวิจัย ในรูปแบบการตีพิมพ์บทความในวารสารระดับชาติ และนานาชาติ โดยกิจกรรมแบ่งเป็น 3 กิจกรรม

     กิจกรรมที่ 1 ศึกษาดูงาน ค้นคว้าโจทย์การวิจัยทางคหกรรมศาสตร์ ณ วิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนบ้านไร่สะท้อน    ถ้ำรงค์ อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี ศึกษาวิถีและวัฒนธรรมในชุมชน ประกอบด้วย  การศึกษาวัฒนธรรมอาหารไทยประจำถิ่นจากครัวตาลโตนด สาธิตการเก็บน้ำตาลจากสวนตาลลุงถนอม และกิจกรรมทำขนมตาล เป็นชุมชนวิถีตาลที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า และมีขนมตาลที่การันติความอร่อยจากเชฟชุมชน การทำเครื่องดื่มจากซอสน้ำตาลโตนด การเรียนรู้การทำผลิตภัณฑ์จากใบตาล และเรียนรู้การทำว่าว จากศูนย์เรียนรู้ อนุรักษ์ว่าวไทย